在香港飲食業結業潮持續肆虐的背景下,灣仔這家屹立逾60年的客家菜老字號「醉瓊樓酒家」日前發出結業啟事,宣布因經營環境惡化,預計於10月底或之前結束營業。這不僅標誌著一家代表舊日香港風味的傳統酒家謝幕,也喚起無數食客對地道客家菜的眷戀。著名菜式如文昌鹽焗雞、客家豆腐煲及梅菜扣肉,曾是街坊與上班族的慰藉,如今卻難敵市場逆流。 結業背後的艱辛歷程 醉瓊樓酒家位於灣仔軒尼詩道289號,自上世紀60年代起,便以正宗客家菜聞名遐邇,成為灣仔街坊的集體回憶。結業啟事中,店方坦言:「奈何近年面對疫情衝擊、消費模式轉變及經營成本持續上揚等重重挑戰,儘管我們竭力尋求轉型與突破,最終仍難敵市場逆流。」新冠疫情期間,晚市禁令重創生意,女東主曾萌生結業止蝕念頭,但為回饋長期支持的街坊及附近上班族,她堅持撐到今日。 2017年接手的現任女東主,早年接受訪問時透露,前東主因私人原因移居海外,本欲結業,她感嘆傳統客家味道難傳,故義無反顧接棒。啟事亦向顧客致謝:「您們每一次的光臨、每一句的讚賞,都是我們數十年來堅守傳統的動力源泉。」最後數週,員工將繼續呈獻經典菜餚,盼食客再聚舊地。 客家菜的輝煌與行業挑戰 店名「醉瓊樓」源自客家文化,當年來港客家人以此為號開設酒家,蔚為風氣,佐敦及九龍亦有同名分店,但灣仔這家絕無分號,獨樹一幟。 然而,香港飲食業近年結業潮洶湧,翠華機場店等連鎖亦難倖免,疫情後消費轉向外賣,高租金與食材漲價更雪上加霜。 啟事中雖留一線曙光:「若期間市場環境出現轉機,或獲得業主合理支持,我們定當即可向各位報告這個喜訊。」但在當前經濟低谷,此希望顯得渺茫。 老店謝幕的時代喟嘆 醉瓊樓的結業,不僅是單一酒家的落幕,更是香港舊時代飲食文化的縮影。網民聞訊紛紛留言不捨:「本地老店又少一間,實屬可惜」「鹽焗雞的味道,永遠記得」。 或許,這是對傳統餐飲業的警醒:在快速變化的消費格局中,如何平衡創新與傳承,已成當務之急。最後數月,食客不妨重溫舊夢,品嚐那份歷久彌新的客家情懷,讓醉瓊樓以尊嚴告別。The post 逾60年歷史灣仔醉瓊樓酒家 宣布10月結業:「難敵市場逆流」 appeared first on 經濟一週.